手作りチーズを使ったパンケーキを作っちゃおう
このレシピの生い立ち
牛乳にレモン汁を加えるとあっという間にチーズができあがります。
牛乳からチーズに変身する過程で何が起きたのか……
温めた牛乳にレモン汁を加えたら粒の固まりが現れる変化を、是非見逃さないように注目してみてください！
材料
- 【手作りチーズ】
- 牛乳 500ml
- 塩 ひとつまみ
- レモン汁 大さじ2
- 【スフレ風パンケーキ】
- 卵 2個
- ホエイ（乳清） 50ml
- ホットケーキミックス 150g
- グラニュー糖 大さじ1
- バター 10g
- 【トッピング】
- バナナ お好みで
- 粉砂糖 お好みで
- はちみつ お好みで
作り方
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1
【手作りチーズ】を作る。鍋に牛乳と塩を入れて中火にかけて、時々かき混ぜながら温める。
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2
鍋の周りから細かい泡が出てきたら、温まった合図！
火を止めて、レモン汁を加える。 -
3
軽く混ぜるとすぐにモロモロと固まりはじめるので、そのまま10分程度置く。
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4
ボウルにザル、キッチンペーパーを重ね、③を注ぐ。
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5
キッチンペーパーの口をまとめ、水気を絞る。チーズとホエイの出来上がり！
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6
【スフレ風パンケーキ】卵を卵黄と卵白に分ける。卵黄をボウルに入れ、⑤のホエイ50mlとチーズを80g加えて混ぜる。
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7
⑥にホットケーキミックスを入れて、なめらかになるまで混ぜる。
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8
別のボウルに卵白を入れて泡立てる。少し角が立ったらグラニュー糖を加え、しっかり角が立ったら10回泡立てる。
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9
⑦に⑧のメレンゲを1/3加え、よく混ぜる。
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10
泡立て器からゴムベラに持ち替え、残りのメレンゲを加えてざっくり混ぜる。多少メレンゲが残っててもいいので手早く混ぜる。
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11
（できればホットプレートで一気に焼きましょう。焼き立てはスフレのようなふわふわ食感が味わえます。）
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12
ホットプレート、またはフライパンを熱し、バターを入れて溶かしたところに⑩をゴムベラですくって入れる。
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13
蓋をして、ごく弱火で8〜10分。そっとひっくり返し1〜2分ほど焼く。
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14
残ったチーズ、輪切りにしたバナナを盛り付け、はちみつをかけ、お好みで粉砂糖をふる。
バナナは焼くととろけるのでおすすめ！
コツ・ポイント
⑧のメレンゲを作った後から焼くまでは一気につくりましょう。親子で分担するといいですね！
