さっぱりした味わいでお酒に合います。
カツオ出汁を取るのが面倒な時は、麺つゆを使っても美味しくできます。
このレシピの生い立ち
宇和島市の焼鳥阿呆鳥さんで出会った衝撃の味です。
居酒屋メニューとは違って、カツオ出汁のさっぱりさと地鶏の旨味がとても合います。
媛っこ地鶏ササミの販売
http://mikanya-yoshida.ocnk.net/product/14
材料
- 媛っこ地鶏ササミ 2本
- 塩 小さじ1
- 玉ねぎ 半分
- 水菜 適量
- 三つ葉 適量
- わさび 適量
- かつおだし 600cc
作り方
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1
ササミはスジを取り、塩をすりこんで5分置いておきます。
玉ねぎは薄切りにして、水にさらしておきます。 -
2
沸騰したお湯の中にササミを入れ、1分ほど茹でてから氷水で冷やします。
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3
冷やしたカツオ出汁にお好みの量のしょうゆを加えます。薄味がお勧めです。
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4
出汁の中にぶつ切りにしたササミと玉ねぎ、水菜、三つ葉を盛り付けて、お好みの量のワサビを溶かすと完成です。
コツ・ポイント
表面にしか火を通さないので、到着してすぐの新鮮なササミか、冷凍の場合は解凍当日のものを使ってください。
