筍は皮にうまみが多いので皮をしゃぶる人もいるそうです。柔らかい姫皮をきんぴら風の胡麻炒めにしてみました。箸休めにどうぞ！
このレシピの生い立ち
姫皮のレシピを色々試しましたが、これだけは夫も沢山食べくれました。日持ちするので、春の常備菜にしています。何で作ったかがわからない人が多いです。当てっこするのも楽しいですよ!
材料
- 筍の姫皮（水煮） 3～4本分
- 人参(千切り) 1/2本分
- ごま油 大匙１
- 砂糖 大匙１
- 酒 大匙１
- みりん 大匙１
- 醤油 大匙２
- 胡麻 大匙３
作り方
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1
我が家のレシピで筍を茹でると姫皮が残ります。柔らかい内側の皮だけ使用します。
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2
姫皮を剥くとこんな感じ。
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3
こちらは剥いた姫皮。使用するまで水に晒しておいてね。
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4
束ねて切ります。
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5
千切りにする。人参も千切りにする。
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6
ざるにあげ、水気をきる。フライパンに油をいれ火にかける。熱くなったら、姫皮と人参、胡麻
以外の調味料を加えて炒める。 -
7
水気がなくなるまでしっかり炒めて火を止める。
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8
胡麻をまぶして、器に盛り付ける。
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9
完成!
コツ・ポイント
外側の茶色の部分が残っている皮は入れないでね。手で触って柔かい部分だけを使ってね！後は水気がなくなるまで炒めるだけです。
