妹の誕生日にリクエストされたムース。気合を入れて3段にしてみました(^^)季節的にイチゴがなかったので、白桃缶と冷凍ラズベリーで。と～～～っても美味しかったです。このレシピの生い立ちローズマリーさんの“ストロベリームースケーキ”、るーちゃんさんの“春色♪白桃のムース”を参考にさせていただきました。素敵なレシピありがとうございます。
- ＜台＞
- マリークッキー 70g
- ココア 大2
- バター 30g
- ＜白桃ムース＞
- 白桃の缶詰 １缶
- プレーンヨーグルト 150g
- 粉ゼラチン 2袋(10g)
- ラム酒 小2
- ＜ラズベリームース＞
- 冷凍ラズベリー 150g
- 生クリーム 200cc
- 砂糖 40g
- レモン汁 大1/2
- 白ワイン 大2
- 粉ゼラチン 1袋 (5g)
- リキュール類(今回はグランマルニエ） 大1/2
- ＜ラズベリーゼリー＞
- 冷凍ラズベリー 100g
- 水 100cc
- 砂糖 20g
- レモン汁 小1
- 白ワイン 大2
- 粉ゼラチン 1/2袋
作り方
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1
＜台＞ FPに台の材料(バターはチンしとく）を入れて粉々になったら型に敷いて冷蔵庫で冷やしておく。
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2
＜白桃ムース＞ 缶から白桃を取り出して、シロップ大4にゼラチンを振りいれておく。白桃とヨーグルトをFPにかける。ふやかされたゼラチンをチンして加え、ラム酒も入れてよく混ぜる。型に流しいれて1時間以上冷やし固める。
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3
＜ラズベリームース＞ 白ワインにゼラチンを振り入れておく。常温で溶かしておいた冷凍ラズベリー、レモン汁、砂糖、リキュールをFPでぶ～ん。滑らかになったら生クリームとチンしたゼラチンも入れて混ぜる。白桃ムースが固まったら、その上に流しいれて、ならして、2時
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4
＜ラズベリーゼリー＞ 常温のラズベリー、砂糖、水を耐熱容器に入れて4分ほどチン。茶漉しでこして冷ましておく。白ワインにゼラチンを振り入れてふやかして、チンしてからラズベリーシロップと混ぜる。レモン汁も加えてよく混ぜたら、ラズベリームースの上に静かに流しい
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5
よく冷えたら型から出して、デコレーション。今回はキウイとマンゴーで☆
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6
