妄想周ちゃんおかずにんじんのピリ辛煮

西城秀樹さん出演のドラマの寺内貫太郎一家の周ちゃんが食べたかもしれない？妄想おかず。このレシピの生い立ち向田邦子さんの料理本からツィッター内で紹介されていたレシピを参考にして、作りました。味見をしながら、調味料を計量して好みの味付けにしました。このにんじんのピリ辛煮のレシピは、向田さんの妹の店「ままや」の人気料理だったそうです。

1. にんじん １本(皮付き200g、皮をむいて175g)
2. 水 300cc
3. 和風だしのもと 小さじ1/2
4. 薄口しょうゆ 大さじ2
5. 酒 大さじ3
6. みりん 少々
7. 砂糖 少々
8. 乾燥とうがらしの輪切り ひとつまみ

1. 1

   にんじんは皮をむいて、乱切りにする。

   • 
2. 2

   1を下ゆでする。

   • 
3. 3

   水、和風だしの素、しょうゆ、酒、みりん、砂糖少々、とうがらしの輪切りを煮立てる。

   • 
4. 4

   3に2のにんじんを入れて、火を止めて冷ます。

   • 

コツ・ポイントにんじんの色をきれいに出したくて、薄口しょうゆを使いました。好みで濃口しょうゆでもいいと思います。