女王様のコロネーションチキンサンド

英国女王の戴冠式（コロネーション）にちなんで作られた現地ではとってもメジャーなサンドイッチをアレンジしてみました。このレシピの生い立ちイギリス留学時代の思い出の味を再現できたと思います。駅チカの売店やカフェでたいてい目にする定番サンドイッチでしたが、日本ではまずお目にかかりませんね。チキンがゴロゴロはさんであるので食べ応えがある、リッチでクリーミーなサンドイッチです。

1. 鶏肉(胸肉またはもも肉） 1枚
2. ターメリックパウダー 小さじ１
3. コリアンダーシード 小さじ１
4. クミンシード 小さじ１
5. フェンネル 小さじ１
6. パプリカパウダー 少々
7. マヨネーズ 大さじ１
8. ディジョンマスタード 大さじ１
9. にんにくすりおろし １かけ
10. 塩、こしょう 適量
11. パクチー（またはバジル） 適量

1. 1

   パンをスライスしたら、オリーブオイルをまぶしてフライパンでこんがり焼き色をつけます。
2. 2

   スパイスは全て粉末を使います。パクチーが苦手な方はバジルやクレソン、ルッコラ等も可。
3. 3

   ボールにスパイスを全て投入し、混ぜ合わせておきます。カレー風味を引き立てたい方はここでチリパウダーを加えてスパイシーに。
4. 4

   鶏肉投入。今回はもも肉を茹でましたが、時間短縮としてスライスした肉を炒めるのも可。その際油はよく切ってください。
5. 5

   あとはパンにグリーンとチキンを挟んで。

コツ・ポイントフライパンで肉を炒める場合はマヨネーズとマスタード以外のスパイスとにんにくを一緒に炒めるとより風味豊かになるでしょう。茹でた場合はあっさりヘルシーなサンドイッチになります。カレー風味が主張し過ぎず、辛すぎないのが英国風です。