桃のコンポートが甘いので、酸味の強いグレープフルーツもいっしょに食べるとちょうどよくなるかな。
このレシピの生い立ち
桃の加熱したものなら食べられるので、コンポートにしています。黄桃もコンポートにします。（こどもがアレルギーありなので）
材料
- 豚カタロース冷しゃぶ しゃぶしゃぶ用豚肩ロース、酒、塩
- ひじき煮 乾ひじき、人参
- ベビーホタテとピーマンのバター醤油炒め バター、酒、醤油
- たまご焼き
- レタス、ミニトマト
- ごはん 梅干し
- 白桃煮、ルビーグレープフルーツ 白桃、砂糖、レモン汁
作り方
-
1
ひじきは水で戻す。鍋にお湯を沸かし塩を入れ、肉を入れる直前に酒を入れる。5〜6枚ずつ入れ、色が変わったらザルにあげ冷ます
-
2
たまご焼きの準備。人参を細切りにする。ピーマンを切る。フライパンでピーマンとベビーホタテを炒めバター、酒、塩コショウする
-
3
たまご焼きを焼く。ひじきをザルにあげ、フライパンで人参とサッと炒め、出汁で煮る。
-
4
人参が柔らかくなったら、みりん、砂糖、醤油で煮る。
-
5
白桃は皮をむき、タネをはずす。桃を洗った時に皮がしっかりとしていたら、いっしょに煮る。
-
6
鍋に白桃の実、皮、砂糖、レモン汁を入れて中火より少し弱めにかける。
-
7
桃は冷やす。
コツ・ポイント
しゃぶしゃぶは水にとらずに、冷まします。
