ツルムラサキのネバネバを活かしてもっちり仕上げます。ツルムラサキのナムルを使っても同様に作れます。
このレシピの生い立ち
2016年7月に村内で開催された「明日香村産ツルムラサキを使った料理講習会」にて、提供されたレシピです。（協力：松田弘子様、鈴木勤様、明日香村地域振興公社）
材料
- ツルムラサキ 1束(160g程度)
- 豚バラ薄切り肉 50g
- 卵 1個
- しょうが 1片
- にんにく 1片
- 小麦粉 大さじ3～
- 赤唐辛子 1本
- サラダ油 適量
- オイスターソース 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 酒 小さじ2
作り方
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1
ツルムラサキは茎部分と葉部分に分けて時間差で塩茹でし、冷水にとって水気を絞り、細かく刻む。
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2
しょうがはみじん切りにし、豚肉は細切りにする。
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3
ボウルに「１」「２」、オイスターソース、しょうゆ、酒、卵を加えて混ぜ、小麦粉を振り入れて混ぜ合わせる。
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4
フライパンにサラダ油とにんにく、赤唐辛子を入れて火にかける。「３」をスプーンですくいながら流し入れて両面色よく焼く。
