ちょっぴり手間がかかるけど、期待を裏切らないおいしさ！！
<鶏飯 奄美>で人気ランキング一位のレシピです♡！！
このレシピの生い立ち
高校時代に家庭科の調理実習(郷土料理)で教わったレシピです◎
材料
- ごはん ４人分
- 【スープ】
- ササミ ４本
- 水 500cc
- 鶏がらスープの素 8g
- 昆布 5g
- しょうが(チューブ) 3cmくらい
- ★醤油 大１
- ★みりん 大１
- ★塩 少々
- ★酒 小１と1/2
- 【椎茸の佃煮】
- 干し椎茸 ４個
- 戻し汁 60cc
- ☆醤油 大１と1/2
- ☆砂糖 小３
- ☆みりん 小１
- 【錦糸卵】
- 卵 ２個
- 水 大１
- 片栗粉 小１
- 【薬味】
- たくわん 40g
- 万能ねぎ 適量
作り方
-
1
【下準備】
干し椎茸を水戻しする。ササミに醤油を少々(分量外)ふりかけ５分ほど置く。 -
2
【スープ】
鍋に水と昆布を入れ火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。 -
3
火を弱火にし、鶏がらスープ・しょうがを入れ、ササミを入れる。★印を加えて、ささみが煮えたら取り出して火を止める。
-
4
【具】
干し椎茸は石突きをとり除き薄切りにする。戻し汁と☆印を合わせて椎茸を弱火で煮る。 -
5
卵は割りほぐし、水溶き片栗粉を加え混ぜる。２〜３枚の薄焼き卵(両面焼き)を作り、あら熱がとれたら５cmの千切りにする。
-
6
ササミが冷めたら手で身をほぐす。たくわんはみじん切り、万能ねぎは小口切りにする。
-
7
【仕上げ】
ごはんを丼に盛り、具をキレイに飾り、熱いスープをかける。 -
8
2014.04.09
「鶏飯」の人気検索TOP10入りしました！
ありがとうございます☆ -
9
2014.09.
<鶏飯 奄美>でランキング一位になりました！ありがとうございます！！ -
10
2014.12.08
つくれぽ10件！話題入りしました！ありがとうございますっ( *´ω`*)♡ -
11
2014.12.19
<鶏飯>でランキング１位になりました！(鶏飯 奄美、ではなく)
ありがとうございます！ -
12
2016.04.27
彩りに乾燥サクラエビを加えてみました。簡単・華やか・美味しくてとっても便利でした！
コツ・ポイント
・昆布は沸騰直前に取り出すこと。グツグツ煮ると苦みが出ます。
・錦糸卵は水溶き片栗粉を加えることでやぶれにくくなります。
・写真では彩りの為に手鞠麩を追加しました。たくわんの代わりに紅ショウガ(みじん切り)を乗せると彩りがよくなります。
・錦糸卵は水溶き片栗粉を加えることでやぶれにくくなります。
・写真では彩りの為に手鞠麩を追加しました。たくわんの代わりに紅ショウガ(みじん切り)を乗せると彩りがよくなります。
