失敗無しゴーヤチャンプルー

手順＆味付けで失敗なしのゴーヤチャンプルができます。このレシピの生い立ち食感、味ともにちょうど良い分量を記録しました〜。

1. ゴーヤ 中1本
2. 豚薄切り肉 100〜150g
3. 木綿豆腐 1／2丁
4. もやし 1袋
5. 卵 3個
6. ★ウェイパー 大さじ1.5
7. ★酒 大さじ1
8. ★醤油 小さじ1〜2
9. ★顆粒だし 小さじ1〜
10. ★砂糖 小さじ1／2
11. 塩・こしょう 少々
12. 鰹節 1パック

1. 1

   豆腐を水抜きしておく。水抜きが終わったら1センチ厚さほどに切っておく。

2. 2

   ゴーヤのわたをスプーンで取り除き、5mm厚さに切り、しばらく水にさらす。1〜2分茹でてザルに上げる。

3. 3

   ★の調味料を容器に入れて混ぜておく。

4. 4

   フライパンにゴマ油を熱し、豆腐を焼く。両面に軽く焼き目がついたら取り出しておく。

5. 5

   フライパンを軽く拭き取り、多めのサラダ油をひく。卵をボウルに割り入れ塩と酒少々(分量外)を入れ、軽く混ぜる。

6. 6

   熱々のフライパンで卵をサッと炒めて軽く混ぜ、すぐに取り出す。

7. 7

   フライパンが汚れていたら軽く拭き取り、サラダ油を足して、あらかじめ塩・こしょうをしておいた豚肉を炒める。

8. 8

   豚肉に焼き色がついたら、洗ったもやしを入れ、火が通ったら茹でゴーヤを入れる。全体に軽く塩こしょうを振る。

9. 9

   ★の調味料を回しいれ、豆腐と卵も入れ、全体に味が馴染むように混ぜる。豆腐をくずさないように。

10. 10

    味が濃いのが好きな方は、最後に小さじ1(分量外)の顆粒だしを加えてください。

11. 11

    すぐにお皿に移し、鰹節をトッピングして出来上がり。

コツ・ポイントゴーヤの食感を残すため、硬めに茹でるのがポイントです。炒めるときは、強火でサッと炒めてください。豚肉と卵に下味をつけるのを忘れないように。豚肉はしっかりめに炒めるほうが美味。豚肉をスパムに代えるとより本格的に。