失敗マカロンでなんちゃってフィナンシェ

失敗マカロンを用意します。

バレンタインにピエなしマカロンを量産してしまいました…

もししっとりしていたら160度位のオーブンで数分焼いて冷まして水分を飛ばします。そして粉砕します。

多分フープロでやるのがいいと思いますが持ってないのですりこぎですりましたw

★をザルでふるっておきます。どうしてもふるえない大きい失敗マカロンはサヨナラしましょう

焦がしバターを作ります。バターを鍋にかけて泡がパチパチからモコモコになったら色を様子みつつ火から下ろして濡れ布巾の上に。

茶漉し等網の細かいもので濾します。黒いツブツブは苦いから入れない。

卵白をほぐしたらグラニュー糖を加え、70度位のお湯で湯煎しながら泡立てないようによく混ぜます。

グラニュー糖がとけたら湯煎から外し4を入れてさらによくまぜます。

溶かしバターを数回に分けて入れさらによく混ぜます。

絞り袋に入れて冷蔵庫で1時間位寝かします。

生地を少し常温に置いたら、適宜バ ターや粉を塗った型に絞りだします。

180度に余熱しておいたオーブンで12分位焼きます。

オーブンによって調整してください。

硬くなりやすいので焼きすぎ注意

焼き上がったらすぐに型から外して網の上で冷まします。

普通のフィナンシェより硬くなりやすいようですので乾燥させないように