写真はマカロニグラタンです。失敗なしのホワイトソース。
このレシピの生い立ち
友人から教えてもらった作り方です。
材料
- バター ４０ｇ
- 小麦粉 ４０ｇ
- 牛乳 4カップ
- 塩 小さじ１強
- コショウ 少々
- あればナツメグ 少々
作り方
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1
鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れていためる（焦がさないように）かき混ぜてさらりと流れる状態までいためる。
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2
火を止めてなべ底をボールに張った水などつけて鍋の底を冷やし、沸騰寸前まで温めた牛乳を一気に入れる。
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3
２を火にかけ、泡だて器でとろみが出るまで混ぜ、塩・コショウ・あればナツメグで調味し出来上がり。
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4
グラタンを作る場合は、これにゆでたマカロニ、いためた玉ねぎ・鶏肉を加えてさっと煮た後、耐熱容器に入れてチーズをふり２００℃のオーブンで１５分焼く
コツ・ポイント
小麦粉は焦がさないようによくいためてください。塩は減らさないでください。
