失敗なしほっかほっかの肉まん

もうすぐ冬休み。お子さんとぜひ作ってみて下さい。おやつにも昼食にもいいですよ。子供の嫌いなしいたけを省いた肉まんです。このレシピの生い立ち出来立ての肉まんを食べたかったから。家で作ると子供用に小さめも出来るし^^

1. 【具】
2. 豚挽き肉 150ｇ
3. 玉ねぎ 50g
4. たけのこ（水煮） 100ｇ
5. エリンギ 1パック
6. 脂質（肉売り場に無料である脂） かたまり1個分
7. サラダ油 大さじ1
8. ◎醤油 大さじ2
9. ◎酒 大さじ1
10. ◎ごま油 大さじ1
11. ◎砂糖 大さじ半分
12. ◎塩・コショウ 少々
13. ◎片栗粉 小さじ2
14. 【皮】
15. 薄力粉 200ｇ
16. ドライイースト 小さじ1
17. ベーキングパウダー 小さじ1と半分
18. 砂糖 20ｇ
19. ぬるま湯 100ｃｃ
20. サラダ油 大さじ1
21. ※オーブンペーパー　５ｃｍ角 12枚

1. 1

   【皮】薄力粉・ドライイースト・ＢＰ・砂糖をボウルに振るい入れ、ぬるま湯とサラダ油を入れる。

2. 2

   粉っぽさが無くなり一まとめになるまで混ぜる。（水分量は調節して下さい）

3. 3

   生地を押しながら、一回こねるごとに向きを変えて30回程こねる。30回程叩きつけてる。引っ張って伸びるのを確認する。

4. 4

   一まとめにしてボウルに入れラップをかける。一回り大きいボウルに45℃のお湯を入れ、生地の入ったボウルを入れ30分一時発酵

5. 5

   【具】玉ねぎ・たけのこ・エリンギをみじん切りにしてフライパンに大さじ1の油を入れて、炒める。冷ましておく。

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6. 6

   ボウルに豚挽き肉と脂質を入れて、塩を加えてよく練る。コショウ・砂糖・醤油を入れて味付けをする。

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7. 7

   酒を加えてよく混ぜる。片栗粉を入れて混ぜる。冷ましておいた野菜類を入れ軽く混ぜる。ごま油を加える。

8. 8

   冷蔵庫で30分ほど冷やす。

9. 9

   皮を取り出し、12個分に切り分ける。（重さを量り、12で割ると分けやすい）生地を丸めて綺麗な生地にする。

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10. 10

    バットに12個並べてラップをして、10分寝かせる。具が包みやすくなる。

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11. 11

    打ち粉をして生地を手のひらで押して平らにし、麺棒で10cmの円になるように伸ばしていく。

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12. 12

    あんを12等分してから皮に包んでいく。ひだを作りながら親指であんを押さえながらもう一方の手でひだを作ると簡単です。

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13. 13

    口をしっかり閉じてオーブンペーパー5cm角の上にのせる。バットに入れてラップをして10分発酵させる。

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14. 14

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15. 15

    蒸し器を火にかけ、蒸気を出しておく。8分蒸して出来上がり^^

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コツ・ポイント手順が多いですが、1から順番にすると慌てなくても大丈夫です^^脂質（肉売り場に無料でおいてある脂身）を使うとジューシーに出来ます。※１～４の手順はＨＢで簡単に出来ます。