材料を重ならない様に平らにいれることで均一に味が染み渡り、無駄な調味料も減らせます！
このレシピの生い立ち
美味しそうに色づいて、無駄に煮汁が余りすぎない分量を考えました。
材料
- 鰤切り身 3切れ
- 大根 1本
- 昆布 10cm
- ※醤油・みりん 各大3-4
- ※砂糖・酒 各大2
- ※水 200cc
- しょうが ひとかけ
作り方
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1
鰤は塩を振って湯をくぐらせて1切れを3等分に切る。
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2
大根は2-3cm輪切りにして皮をむいて面取りをし、十字の隠し包丁を入れる。
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3
圧力鍋に昆布を敷いて、大根を隠し包丁を入れた方を下にして並べる。
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4
大根を並べた隙間に切った鰤を埋めて行く。万遍なく染み込む為には重ねない。
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5
※を上からかけ、ひたひたにする。少なければひたひたになる位に水を足す。
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6
生姜スライスを鰤の上に散らし、圧力鍋で15分加圧し(WMFで、強火にかけて第二ピンが見えたら弱火で15分)放置。
コツ・ポイント
煮汁が余りすぎない様にひたひた量にしていますが、蓋を開けた時に大根の表面が白いなら、上下を返して更に3分加圧して放置。
煮汁が多いと、蓋を開けて水分を飛ばすのが面倒なので、なるべく加圧のみで調理を終わらせたく。
煮汁が多いと、蓋を開けて水分を飛ばすのが面倒なので、なるべく加圧のみで調理を終わらせたく。
