おいなりさん大好き！
何度も作ってやっとこの味にできました。
このレシピの生い立ち
ちょっと甘めのおいなりさんが大好きで、自分で作りたいと思い、いろんなレシピで試していましたが、うまく作れませんでした。
母にアドバイスをもらい、やっと作れました！
材料
- 寿司あげ 10枚
- 酢 適宜
- 煮汁
- 水 2カップ
- 砂糖 大さじ5
- みりん 大さじ2
- しょうゆ 大さじ31/2
- ごはん
- 米 2合
- 昆布 3cm角
- にんじん 1/4本
- ちりめんじゃこ 大さじ2
- 合わせ酢
- 酢 大さじ6
- 砂糖 大さじ4
- 塩 小さじ2
作り方
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1
寿司あげは三角に切り、中を広げて袋状にする。
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2
鍋にたっぷりのお湯をわかしてあげを入れ、あげを沈めながら約3分油ぬきをする。冷水で洗い、水気を絞る。
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3
鍋に煮汁の水、砂糖、みりん大さじ1を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら、②のあげを入れて、落としぶたをして約5分弱火で煮る。
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4
残りのみりん大さじ1、しょうゆを加えて約20分弱火で煮、そのまま冷ます。
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5
ごはんは昆布を入れて、少し固めに炊く。合わせ酢の材料はよく混ぜておく。
にんじんはみじん切りにする。 -
6
ごはんが炊けたら、ボウルにあけて熱いうちに合わせ酢を加える。きるように混ぜて、にんじんとちりめんじゃこを加えて冷ます。
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7
酢めしを20等分に分ける。手に酢水をつけ、軽く丸める。油揚げの水分を軽くきり、酢めしをつめる。
コツ・ポイント
※酢めしに入れるにんじんは、あげの煮汁でサッと煮ています。
※酢めしを冷ますときは、ぬれ布巾をかけて、自然に冷めるまでおいておきます。
※油あげにごはんを詰めるときは、あげの水分をきりすぎないようにしましょう。
※酢めしを冷ますときは、ぬれ布巾をかけて、自然に冷めるまでおいておきます。
※油あげにごはんを詰めるときは、あげの水分をきりすぎないようにしましょう。
