生クリームを使わずさっぱりとした二層チーズケーキです。
このレシピの生い立ち
昔バイトしていたレストランで作っていたレシピをベースに、自分の好みに味を調整したり作り方を簡略化したりしました。コスパがいいのでよく作ってます。
材料
- ☆カッテージチーズ（うらごし） 100g
- ☆砂糖 40g
- ☆卵 2個
- ☆薄力粉(ふるっておく) 10g
- ☆バターまたはマーガリン 少量
- クリームチーズ 200g
- ヨーグルト(無糖) 200g
- 砂糖 40g
- ゼラチン 8g
作り方
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1
レアチーズケーキのために、クリームチーズは室温に戻しておきます（レンジで温めても可）。
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2
☆ベイクドチーズケーキを作ります。☆カッテージチーズ、☆砂糖(40g)、☆卵をボウルにいれてよく混ぜます。
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3
☆(2)に☆薄力粉を入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
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4
☆ケーキ型の底に☆バターまたはマーガリンを塗り、(3)を流し入れます。
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5
☆(4)を予熱したオーブンに入れて焼きます。180度45分ほど。
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6
ベイクドチーズケーキを焼いている間にレアチーズケーキの生地を作ります。
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7
室温に戻したクリームチーズを泡だて器で混ぜてなめらかにします。
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8
ゼラチンを50ccほどの水に溶かし、湯煎して50度くらいにします。お湯にゼラチンを入れて溶かすのでもかまいません。
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9
(7)にヨーグルトを少しつづ混ぜ入れます。この過程が完成形の品質を決めるので焦らず少しずつ丁寧に！
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10
(9)に砂糖(40g)を入れてよく混ぜます。
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11
(8)で溶かしたゼラチンに(10)の生地を少量（大さじ1程度）入れてなじませてから、(10)のボウルに混ぜ入れます。
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12
ベイクドチーズケーキが焼きあががるのを待ちましょう。(11)を冷やすと固まり始めるので、室温にしておきます。
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13
ベイクドが焼きあがったら(11)を流し入れます。すぐ流し入れてかまいません。
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14
粗熱がとれたら冷蔵庫にいれ、2時間以上冷やし固めたら完成です。
コツ・ポイント
基本的に混ぜるだけなので慣れるととても簡単です。
