失敗しない基本のペペロンチーノ

これをマスターすると、どんなパスタも美味しく作れます！多分(笑)
このレシピの生い立ち
パスタ屋の厨房で働いていました。
簡単ペペロンチーノの基本はこれです、パスタ以外もこの手順で美味しく出来ると思います。
写真は、にんにくと一緒にイカやしらすなどの具を炒めたものです。

材料

  1. スパゲティー ２束
  2. オリーブオイル 大さじ4
  3. にんにく 大１欠
  4. 鷹の爪(輪切り) 適宜
  5. 自然塩 適宜

作り方

  1. 1

    沸かしたお湯に１%程度の塩(分量外)を入れ、パスタを茹でる。

    塩の量はパスタに下味をつける意味もあるのでしっかりと。

  2. 2

    湯にパスタを入れると同時に、フライパンにオリーブオイル、横にスライスしたにんにく、唐辛子を入れ火にかける、弱火で！

  3. 3

    にんにくがきつね色になる頃に麺が茹で上がるはず、そのタイミングで麺をざるにあげ、水を切らずに(←ポイント)フライパンへ。

  4. 4

    ※麺が茹で上がる前ににんにくが色づいてしまったら、火を止めて待っていてください。

  5. 5

    麺の水分がなくなりすぎないよう火力を調節しつつ、塩胡椒を加え軽く混ぜる。

コツ・ポイント

麺の茹で上がりと、にんにくの色づきを同時にすること。

麺をざるにあげて、ビショビショのまますぐにフライパンへ入れること。

具を入れる場合もこの2つの基本をおさえれば、美味しくできます！

塩はしっかりときかせると美味しいです✨

Tags:

にんにく / オリーブオイル / スパゲティー / 自然塩 / 鷹の爪(輪切り)

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