失敗しないニンジン葉とじゃこのかき揚げ

ニンジン葉をじゃこと合わせて、カリっとした食感の、ほろ苦さが美味しいかき揚げができますよ(^-^)v

1. ニンジン葉 ニンジン小5本分(約200〜300g)
2. じゃこ 20g
3. ☆小麦粉 1/4カップ
4. ☆片栗粉 大さじ1
5. ☆水(炭酸水がベスト) 1/4カップ
6. ☆氷 2〜3個
7. サラダ油 適量

1. 1

   ニンジン葉は、洗って水気を拭き取り、固い枝や茎の部分を取り除き、柔らかい葉の部分のみを使う。

2. 2

   ボウルに1とじゃこ、☆を合わせてよく混ぜる。氷が大きいまま残っていると、揚げた時にはねやすいので、要注意(^^;

3. 3

   フライパンに1㎝ほど油を注ぎ、180度になったら、直径10㎝ほどになるように2を入れて、カリっとなるまで両面を揚げる。

4. 4

   キッチンペーパーを敷いたバットに引き上げ、油を切ったら、完成。お好みで塩少々振って召し上がれ♪

5. 5

   具だくさんのゴーヤかき揚げ(レシピID:19626815)も参考に。

コツ・ポイント少量の油で揚げ焼きにすることで、崩れずにかき揚げが上手くできます。衣は、粉と水分量に注意です(^^;上手く混ざらないと最初は少なく、最後が衣ばかりとムラになりやすいので、しっかり混ぜてください。他の材料でも応用できると思います☆