衣はかりかり、しょうゆ味。お好みで塩こしょうを後からかけていただきます。手も汚さずおいしいから揚げ出来ました。
このレシピの生い立ち
から揚げって、粉つけるのに手が汚れていやなんです。
揚がったか、揚がってないのかよくわかりません。たまに半なまだったり・・・
失敗しないおいしいから揚げを最短時間で仕上げてみました。実測、約25分でしたがしっかり味はついてる。
材料
- 鶏肉（から揚げ用） 350ｇ
- しょう油 大さじ1
- 酒 大さじ1
- こしょう 適量
- しょうが（すりおろし） 大さじ1/2
- 小麦粉 適量
- 片栗粉 適量
- 塩こしょう お好み
作り方
-
1
肉に酒、しょう油、こしょうをまぶし，ショウガでもみこむ。
-
2
油を熱する。 弱火
その間に3,4をする。 -
3
ビニール袋に小麦粉、片栗粉を適量（1：1）いれ、よく混ぜる。
参考量：おおきいスプーンに大盛り2はいくらいづづ -
4
袋の中に、肉をいれて、粉をまぶす。良く振る。
-
5
さいばしをなべ底につけ、ジュワーとしたら肉を全部入れる。
はじめから高温で揚げると失敗するので、若干、低温ぎみで。 -
6
衣が少し色づいてきたら、油の温度を上げ、さらに揚げる。
よい色になったら出来上がり。 -
7
出来上がったら、塩こしょうをふる。
コツ・ポイント
ビニール袋の中で粉をつけると手も汚れずに時間短縮。
温度を調節しながらじっくり揚げる。（油の温度が高ければ、肉をたくさんいれて温度を下げる）若干温度が低いかな～くらいから揚げ始める。
温度を調節しながらじっくり揚げる。（油の温度が高ければ、肉をたくさんいれて温度を下げる）若干温度が低いかな～くらいから揚げ始める。
