太陽をさんさんと浴びた、夏野菜を詰め込んだ、具だくさんのトロトロトマトスープです。トマトとモロヘイヤの相性バッチリ！このレシピの生い立ち祖母の畑で、モロヘイヤがたくさん採れたので。色々な食べ方を研究中です。いつも作る、具だくさんのトマトスープに、モロヘイヤを入れてみました。今回はカットトマトを使いましたが、トマトが最盛期の時は、生のトマトで作ります。フレッシュな味ですよ。
- モロヘイヤ(茎は除く) 15g
- なす(小) 1本
- 玉ねぎ 1/4個
- じゃがいも 1/2個
- 人参 1/4本
- ベーコン 1枚
- にんにく(みじん切り) 1/2片
- オリーブ油 大さじ1弱
- トマトスープ
- コンソメスープの素 小さじ2
- 水 400ml
- カットトマト 200ml
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 適量
- オレガノ(乾)あれば 2ふり
作り方
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1
なす、玉ねぎ、じゃがいも、人参は、全て1.5㎝角のサイコロ切りにする。ベーコンは端から1㎝幅に切っておく。
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2
じゃがいも、人参は、シリコンスチーマーに入れて、約1分30秒チン♪する。耐熱ボウルに入れて、ふんわりラップでもOK！
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3
＊ここでは、完全に火が通らなくてもOK！ざるにあげて、水気をきっておく。
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4
鍋に、にんにくのみじん切りとオリーブ油を入れて弱火にかけて、香りをたたせる。香りが出てきたら、玉ねぎを入れて中火にする。
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5
玉ねぎが透明になってきたら、なすも加えて炒める。続けてじゃがいも、人参を入れる。油に馴染んだら、ベーコンを加える。
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6
水400mlを入れ、ふつふつとしてきて、あくが出てきたらすくいとる。コンソメスープの素を加える。
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7
カットトマトを加える。今回はカゴメのカットトマトを使用。＊他のトマト缶などでもOK！ホールのものは切ってから入れます。
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8
塩、こしょうで味を整える。あれば、オレガノを入れる。なければ、入れなくてもOK！蓋を少しずらして、約5分煮る。
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9
最後にモロヘイヤを、粗みじん切りにして入れる。さっとかき混ぜて約1分煮て完成。＊煮すぎると、色が悪くなるので、注意です。
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10
☆2014.9.19 初れぽいただきました。ありがとうございます(^-^)♪
コツ・ポイント野菜を同じサイズに切るのがポイント。人参とじゃがいもをレンジでチン♪しておくと、時短になります。モロヘイヤは、最後に加えて、色よく仕上げます。真っ赤なスープにモロヘイヤの緑が映えます。モロヘイヤをもりもり食べたい方は、倍入れても良いかも。
