太刀魚飯

太刀魚を贅沢に一本

1. 太刀魚 １匹分
2. 塩 小さじ１
3. ニンジン 1/2個
4. ゴボウ 1/2本
5. 椎茸 ２個
6. シメジ 100g
7. 油揚げ 一枚
8. 米 ５合
9. 調味料
10. うすくち醤油 大さじ３
11. みりん 大さじ２
12. 酒 大さじ２
13. ザラメ砂糖 大さじ２
14. 出汁 ５合分
15. トッピング
16. 白ゴマ 適宜
17. 万能ネギ 適宜

1. 1

   出汁は、エラや、血合いを取り除いた頭や中骨を軽く炙り、出汁をとり、冷やしておく！
2. 2

   太刀魚は、３枚におろして、腹骨を取り除き、薄く塩をして３cm巾に切り揃える…

3. 3

   ニンジン、ゴボウを太めの千切りにして長さ2cmくらいに刻んでおく！

4. 4

   椎茸やシメジ類のキノコは、好きな大きさにカットして使う！

5. 5

   油揚げは、３cm×１cmほどに切っておく！

6. 6

   米５合を研ぎ、ザルにあげ水分をとり、炊飯ジャーに入れ、だし汁を５合のメモリまで入れる！

7. 7

   その後、具材を入れ、調味料を分量分を全部入れる！

8. 8

   あとは、炊飯器のスイッチ押して炊き上がるのを待つだけ…(笑)

9. 9

   炊きおえたら、ざっくりと混ぜて蒸らして完成！

   お好みで、白ごまや万能ネギを散らしても旨いっすよ！

コツ・ポイント田舎の炊き込みご飯ってイメージで味濃いめにしてあります…(笑)太刀魚の出汁を楽しみたい時はザラメとめんつゆを半分以下に…(笑)塩多めで…(笑)