煮浸しの逆？の発想で、太刀魚を食べ安くしてみました(^o^)
覚え書きですみません(＞人＜;)
このレシピの生い立ち
そのまま揚げた物も美味しいけど、味付けし、さらに骨も柔らかくならないかなーと考えてみました。子供が食べ安い物をいつも考えてる為^^;
材料
- 太刀魚 4切れ
- しょうゆ 大さじ3
- みりん 大さじ3
- さとう 大さじ2
- 料理酒 100cc
- 水 100cc
- サラダ油 適量
- 片栗粉 適量
作り方
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1
下処理をした切り分けた太刀魚を圧力鍋で20分煮ます。落し蓋もする。（分量は、大体好みの甘辛さを見て入れました。）
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2
煮た太刀魚は、崩れやすいですが、片栗粉をまぶして、少量の油で揚げ焼きにします。
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3
（これは好みによりますが、煮汁にめんつゆ、水を足して、玉ねぎ、ネギも入れ煮て、とろみをつけ、あんかけにしてもいいです。）
コツ・ポイント
崩れやすい為、煮付けの後は、気をつけて揚げました。多少崩れても子供は食べやすいですが‥‥骨は、食べれる子と無理な子それぞれでした^^;
