太刀魚の酒蒸し

香味野菜をトッピングした太刀魚を酒蒸しにしました。蒸した時に出た旨味たっぷりの煮汁はタレとして使います！　

1. 太刀魚 2〜3切れ
2. 塩、コショウ 各少々
3. 長ネギ 1/2本
4. 生姜 1片
5. あさつき 適量
6. 水菜 1/2束
7. 日本酒 大さじ3
8. 出汁 大さじ2
9. 煮汁 大さじ2
10. 醤油 大さじ1
11. レモン汁 大さじ1

1. 1

   材料
2. 2

   太刀魚は汁気をとり、食べやすい大きさに切り、塩、コショウをふる．
3. 3

   長ネギは斜め薄切りにし更に半分に、生姜は皮を剥き、千切りに、あさつきは小口切りにする。
4. 4

   水菜は5cm長さのざく切りにし、水にさらす。
5. 5

   耐熱皿に2の太刀魚を並べ、3を散らし、日本酒と出汁を混ぜ合わせたものを回しかける。
6. 6

   あらかじめ熱し蒸気が上がってきた蒸し器に5を入れ、10分蒸す。
7. 7

   水菜を敷いた上に9を盛り付け、あさつきを散らす。
8. 8

   6の煮汁に醤油、レモン汁を加えタレを作る。
9. 9

   出来上がり！