太刀魚の梅紫蘇揚げです。皮目をあぶってから冷凍した太刀魚であれば非冷凍と遜色なく食べられます。
このレシピの生い立ち
釣り物を太刀魚をいろいろやった結果これになりました。
材料
- 太刀魚 4本程度
- 紫蘇 1束
- 梅干し（中田食品のしらら推奨） 4個ほど
作り方
-
1
太刀魚の皮目を炙る。これで皮目の臭みがほぼ完璧に抜ける。
-
2
梅干しをたたき、紫蘇を半分に切っておく。
-
3
太刀魚に梅を塗り、紫蘇をのせる。紫蘇は少し多くなってもOK。
-
4
爪楊枝二本で巻いた太刀魚を止める。
-
5
市販の天ぷら粉に満遍なくつけてあげていく。
-
6
180度で8分ほどあげていく。ここで水分をしっかり抜く。
-
7
熱いので1分ほど余熱を取ってもよい。
-
8
盛り付けて完成。塩気が足りない場合は塩を振って食べる。
コツ・ポイント
・皮目を炙る。太刀魚の臭みは全て皮目から
