太刀魚のチリソース

太刀魚は身が柔らかい食感がたまらない一品です。ニンニク、豆板醤はお好みで！このレシピの生い立ち太刀魚が釣れすぎたら、塩焼きばかりも飽きるので作ってみました。

1. 太刀魚 3匹（2.5指サイズ）
2. 塩コショウ 適量
3. 片栗粉 適量
4. キャベツ 1/4個
5. 玉ねぎ 1/2個
6. 豆板醤 小さじ1
7. ニンニク 1かけ
8. 生姜 2スライス
9. 〈タレ〉
10. ☆水 100cc
11. ☆ケチャップ 大さじ3
12. ☆鶏だし 小さじ1
13. ☆片栗粉 小さじ1

1. 1

   太刀魚を三枚におろし、一口サイズに切り、塩コショウをする。そして、片栗粉をまぶす。

2. 2

   玉ねぎ、ニンニク、生姜をみじん切りにしておく。ボウルに☆の材料を混ぜておく。

3. 3

   キャベツを千切りにして、お皿に敷いておく。

4. 4

   フライパンに油をして1の太刀魚を両面焼く。焼けたら、お皿にあげておく。

5. 5

   フライパンに油大さじ3を入れて、豆板醤、ニンニク、生姜を炒める。

6. 6

   5に玉ねぎのみじん切りを入れ炒める。

7. 7

   6のフライパンにボウルのタレを入れてかき混ぜる。とろみが出たら、太刀魚を入れてそっと絡める。

8. 8

   3のキャベツの上に盛り付けて出来上がり

コツ・ポイント太刀魚は身が柔らかいので、あまりかき混ぜません。