太いアスパラとポーチドエッグの温サラダ

激ヤバです。黄身の黄金ソースが粉チーズとアスパラに絡み・・絶妙です。お手軽・簡単、卵を目玉焼きに変えてもOK。このレシピの生い立ちママンと出かけた隠れイタリアン。衝撃的シンプル激ウマの「アスパラ&目玉焼」。醤油を落とせばもっと美味しかったろうな～、アンチョビーソースを落としてもいけたろーね。現地でできなかったことをポーチドエッグに代えズッキーニを加えてアレンジしました

1. アスパラ(太いやつ) 4本
2. 卵 2個
3. オクラ 4本
4. ズッキーニ(10cmくらい) 小1本
5. フルーツトマト小 8個
6. ☆塩 適量
7. ☆黒胡椒 適量
8. ☆粉チーズ お好みで
9. ☆醤油 数滴お好みで
10. ☆アンチョビーソース 数滴お好みで
11. お酢 おおさじ1

1. 1

   ズッキーニは半分にカットし5ミリ角の細長切りにします。鍋にオリーブオイルを敷き軽く塩コショウをし30秒ほど炒めます。

2. 2

   皿に1を散らしてさっと30秒ゆで塩をふって冷水にさらしたオクラを縦1/2にカットしフルーツトマトと一緒に飾ります。

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3. 3

   沸騰したお湯に酢大さじ1をいれ火を弱めて卵をわりおたまでそっと落とします。おはしで成型しながら2分→冷水にとりましょう。

4. 4

   3のポーチドエッグは2つつくっておきます。ざるにそーっととって水をきっておきましょう。

5. 5

   3と並行しながら沸かしたお湯に塩ひとつまみ、極太アスパラを根元からつけます。約1分後に全部つからせ30秒待ちましょう。

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6. 6

   手早く5を鍋からあげて軽く塩をし皿にのせて粉チーズをふりかけましょう。

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7. 7

   4の卵を上にのせ胡椒をかけて完成です。いただくときは黄身の黄金ソースをからめ醤油を数滴、お好みでアンチョビーソースを。

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コツ・ポイント☆いちばんの難関はポーチドエッグくらいかな。お湯にお酢をいれると鍋にくっつかないよ。お湯は滾らせないで弱火でね。めんどうだったらトロトロの目玉焼きかフライドエッグで代用を。