白神こだま酵母やとかち野酵母を使ったパン生地です。
一次発酵までHBにお任せするので楽&大量に生地が出来ます。
このレシピの生い立ち
天然酵母とHBでたくさんの生地が出来ないだろうか、と考えました。
材料
- 強力粉 500g
- 砂糖 20~70g
- バター 20~60g
- 塩 8g
- ミルクパウダー 20g
- 水 250g
- ↓天然酵母の予備発酵分
- *天然酵母 8~9g
- *水 50g
- *砂糖 少々
作り方
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1
30℃程のぬるい水に酵母を入れて15分放置→よく溶いてパンケースに入れる。
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2
材料を上からどんどん入れていきます。
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3
HBのパン生地コースで一次発酵までお任せします。
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4
パン生地が出来たら等分に切り分け表面を張らせて裏でとじて15分のベンチタイム。
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5
ガス抜きをして表面を綺麗にして二次発酵します。(オーブンの発酵機能を30~40分使う方が失敗しません)
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6
180℃で15分焼いて出来上がり。
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7
＊予備発酵不要の天然酵母でも予備発酵させて下さい。
断然おいしく出来ます。 -
8
＊ミルクパウダーはスキムミルクやバターミルクパウダー等お好きなものでOKです。
コツ・ポイント
日本で発見された酵母と国産強力粉の相性はばつぐん！
ぜひお試し下さい。
ぜひお試し下さい。
