白神こだま酵母で焼きました！油・バターは入っていない、シンプルなパンです。GI値低めでダイエットの友にぴったり！！
このレシピの生い立ち
朝にパンを焼きたかったので、冷蔵庫で発酵させました。
材料
- グラハム粉 1５０ｇ
- 水(グラハム粉用） 1５０ｇ
- 準強力粉 3５０ｇ
- 白神こだま酵母(粉末) １０ｇ
- 塩 １０ｇ
- 砂糖 １０ｇ
- 水(その他) 適量
作り方
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1
グラハム粉に水を入れふやかす。イーストは水大さじ２を入れて5分おく。
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2
粉・塩・砂糖をボールに入れて、泡立て器で混ぜる。グラハム粉・イーストを入れ、水を少しずつ入れていき、まとまったらこねる。
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3
２をボールに入れ冷蔵庫に入れて、１次発酵6時間・パンチして・２次発酵３時間。（夜発酵したので。）冷蔵発酵しない場合、１次発酵６０分・パンチして・２次発酵３０分
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4
１個５０ｇにして分割。１０分ベンチタイム。ガスを抜いて丸めなおす。最終発酵３０分。オーブンを２２０℃に温める
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5
生地の表面に霧を吹き、２２０度で、２０分焼く。
