天然酵母の簡単フーガス

ドライトマトとチーズのフーガス(≧∇≦)
このレシピの生い立ち
フーガスとやらを作ってみたかった♪

材料

  1. 強力粉 220g
  2. 薄力粉 30g
  3. 全粒粉 50g
  4. ホシノ天然酵母生種 30g
  5. 砂糖 大1
  6. お水 100〜110cc
  7. クレイジーソルト 4g
  8. モルトパウダー 1g
  9. オリーブオイル 30g
  10. ドライトマト 20g
  11. トッピング用チーズ 50g
  12. ブラックペッパー 適量
  13. バジル 適量

作り方

  1. 1

    チーズ以外の材料をすべて混ぜ合わせ、台に移して捏ねる

    • 天然酵母の簡単フーガス作り方1写真
  2. 2

    ムラなく捏ねれたら一まとめにして一次発酵生地が倍になったらOK♪ 夏場ゎ冬場の半分の時間でいけます！

    • 天然酵母の簡単フーガス作り方2写真
  3. 3

    そろそろいいかな…３時間40分位でした。

    • 天然酵母の簡単フーガス作り方3写真
  4. 4

    6等分してベンチタイム20〜30分です。

    • 天然酵母の簡単フーガス作り方4写真
  5. 5

    葉っぱの形にスケッパーで切込みを入れて二次発酵！オリーブオイル塗りトッピングして190℃で13分焼きます。

    • 天然酵母の簡単フーガス作り方5写真

コツ・ポイント

ドライトマトゎお湯で戻した際、味見をしてもししょっぱい様なら塩を調節してください。若干しょっぱかったので塩分控え目の配合になってます！

ドライトマトを濡れたまま使うので、水分量も控え目にしてますので調整して下さいませ♪

Tags:

お水 / オリーブオイル / クレイジーソルト / トッピング用チーズ / ドライトマト / バジル / ブラックペッパー / ホシノ天然酵母生種 / モルトパウダー / 全粒粉 / 強力粉 / 砂糖 / 薄力粉

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