湯種を使って、天然酵母のパンを作りたかったので、考えてみました
このレシピの生い立ち
湯種の天然酵母のパンを焼きたくて、実験してみました。
材料
- ～湯種用～
- 熱湯 40cc
- 強力粉 40g
- ～パンの材料～
- ストレート液の天然酵母 160cc
- 強力粉 240g
- 砂糖 22
- 雪塩 6g
- バター 40g
作り方
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1
湯種用の強力粉と熱湯を合わせて練り、荒熱がとれたらビニール袋に入れて冷蔵庫の中で一晩寝かせる。
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2
全ての材料を合わせて、ホームベーカリーで練る
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3
練ったものを容器に移しラップをして、倍以上まで膨らませる。
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4
整形する。
または型にいれる。
私はリング型（20cm)にいれました。
そしてまた倍以上まで膨らませる。 -
5
180℃、18分で焼く
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6
出来上がり＼(^o^)／
コツ・ポイント
雪塩でない普通の塩を使う場合は、半分の3gで。
