ヨモギの香りがする、もっちもちのヘルシーベーグルです
このレシピの生い立ち
ベーグルにはまっていろいろ作ってみています。
半分にスライスしてトーストしてもおいしいですよ。
材料
- はるゆたかブレンド（強力粉） ３００ｇ
- 天然酵母中種 ３００ｇ
- ヨモギ（茹でて刻んだもの） ８０ｇ
- ぬるま湯 １００～１５０ｃｃ
- 砂糖(三温糖) 大さじ１
- 塩 小さじ１．５
作り方
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1
すべてをボールに入れてこねる。まとまってきたら台の上で体重をかけてしっかりこね、表面がなめらかになったらまとめて１次発酵
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2
固めにこねるので、ヨモギの水分を考慮して少なめに湯を入れる。１．５倍くらいにふくらんだら８分割してベンチタイム１０分
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3
四角くのばし、上下からくるくる丸めて細長い棒状にのばす。片方をスプーン状に広げて片方をまくようにくっつける。
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4
下に四角く切ったオーブンシートをひいてならべ、ビニールなどをかぶして２次発酵。少しふわっとゆるんだくらいで終了
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5
☆ケトリング☆フライパン２個にたっぷりの湯を沸騰。オーブンは２１０℃に余熱、超弱火にし４個ずつシートを下にして入れる
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6
３０秒したらひっくり返し３０秒、網じゃくしですくっててでおさえてひっくり返して天板にならべる。即座にオーブンに入れる。
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7
２１０℃で15分焼く
コツ・ポイント
天然酵母のベーグルはほんとにもっちもち、かみかみメニューです。
