天然酵母のおからセサミﾊﾟﾝ

我が家の定番おからﾊﾟﾝを天然酵母を使ってヘルシーに！
★ナショナルＢＴ１０３のＨＢ使用

このレシピの生い立ち
長年、我が家では毎朝おからベースのパンを食べていて、昨年から酵母パンの美味しさに惚れ、毎日色んな味にして楽しんでます。

材料

  1. ホシノ天然酵母生種 ２５ｇ
  2. おから(生) ５０～６０ｇ
  3. 上新粉(又は米粉) ３０ｇ
  4. 強力粉 １８０～２００ｇ
  5. 薄力粉(※無しなら強力粉２７０ｇで) ９０～７０ｇ
  6. はちみつ １５～２０ｇ
  7. 塩 ５ｇ
  8. 黒胡麻 ２０～３０ｇ程
  9. 水 １７０ｃｃ

作り方

  1. 1

    ★おからはレンジかフライパンで少し炒って冷ましておく

  2. 2

    はじめに生種の酵母をケースに入れて強力粉、薄力粉などの粉類をいれてから胡麻以外の材料を入れる。胡麻は投入用別ケースへ入れて

    後はＨＢにおまかせ！

  3. 3

    ★その他

    レーズンや胡桃、プルーン、青汁(粉)など色々入れてアレンジできます。

  4. 4

    青汁スティック(ﾌｧﾝｹﾙ)とレーズンで。

    意外な組み合わせかもしれませんが青汁のお茶のような香りとレーズンの甘さがマッチ❤ฺ

    • 天然酵母のおからセサミﾊﾟﾝ♪作り方4写真

コツ・ポイント

本当は強力粉３００ｇが鉄則なのかもしれませんが、以前薄力粉１００％で作っても焼けたので(但しＤｲｰｽﾄ使用で)、高騰の今はセコ～く薄力粉の分量を多くしてます。

強力粉のみの方がモチモチになり、薄力粉を使用すると皮がサクッとした感じになります。いずれも中はフワフワに！

Tags:

*はちみつ / おから生 / ホシノ天然酵母生種 / 上新粉又は米粉 / 塩 / 強力粉 / 水 / 薄力粉(※無しなら強力粉２７０ｇで) / 黒胡麻

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