天然酵母でメロンパン

【レシピID：17615600】で作った、レーズン酵母を、コーヒーフィルターで濾して取り出したエキス５０ccに、強力粉５０gを加え、１日置いて２～３倍に膨れたら、かけ継ぎ（水５０cc・強力粉５０g)を入れて混ぜ、膨らんだら冷蔵庫で休ませる。この、かけ継ぎを３回した物を使用。

上記の【クッキー生地用】以外の材料を全て混ぜて手やボウルに付かなくなるまで、こねたり叩き付けたりして、パン生地を作り、炊飯ジャーにオーブンシートを敷き、乾かないように濡らしたラップをかけ、保温状態で１５分、スイッチを切って４５分、１次発酵させる。

発酵させてる間に、クッキー生地を作る。室温に柔らかくしたバターと砂糖を混ぜ合わせ、滑らかになったら、溶き卵を加えて混ぜ、バニラエッセンスを入れる。クリーム状になったら、薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るった物を加え、クッキー生地になったら、１０等分に分けて丸めて冷蔵庫で冷やしておく。

１次発酵で２～３倍に膨らんだパン生地を、打ち粉（分量外）をした台の上に出し、ガス抜きをしながら１０等分にして丸め、お皿などに並べてラップをし、１５分ベンチタイムで休ませる。

１５分休ませたパン生地を、形成しながら丸め、濡らしたラップをフンワリかけて、暖かい所で１時間くらい、２～３倍に膨らむまで、２次発酵させる。

パン生地の２次発酵が終わったら、冷蔵庫で冷やしてあったクッキー生地を１個づつ、麺棒で丸くパンの大きさに合わせて薄く延ばす。生地の上に、ラップをかけて、その上から延ばすと扱いやすい。

延ばしたクッキー生地を、膨らんだパン生地の上に、１つづつかぶせる。

クッキー生地をかぶせたら、ナイフ等で切り込みを入れて、グラニュー糖をまぶす。

オーブンに入れ、２１０度で１５分焼く。

焼きあがったら、取り出して網の上などに乗せて冷ましたら～出来上がり！