天然酵母でパン作りカシス胡桃のパン

自家製のレーズン天然酵母で、パンを作りました。今回は「カシス＆胡桃」を入れて作りました。モチモチで～美味しいパンが出来ました♪このレシピの生い立ち以前から、ドライイーストで焼いていましたが、お友達に「天然酵母は家でも作れるし、モチモチのパンが出来るよ」と、教えてもらったので、作ってみました。

1. 天然酵母のパン種 ８０g
2. 強力粉 ２００g
3. 砂糖 １０g
4. 塩 ４g
5. 牛乳（または水） １００cc
6. カシス（ドライフルーツ） 適量（お好みで・・）
7. 胡桃 適量（お好みで・・）
8. 卵（上塗り用） １個

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   レーズンから作った天然酵母のパン種。作り方は、前ページ「天然酵母作り～レーズン」を参照して下さい。
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   「カシス＆胡桃」以外の材料を、全部混ぜる。牛乳（水でも可）は、人肌程度に温めてから入れ、手やボウルに付かなくなるまで、練ったり叩き付けて、こねる。１つにまとめて炊飯器の内釜にオーブンシートを敷き、濡らしたラップをかけ５０分程度、１次発酵させる。
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   ２～３倍に膨らんだら、打ち粉をした台に出し、ガス抜きをする。
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   ８等分に分け、丸めて１５分ベンチタイム。※乾燥を防ぐため、ラップを忘れずに！
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   ドライフルーツ＆胡桃を混ぜながら形成し、型に並べて入れ、濡らしたラップをかけて、５０分～１時間程度、２次発酵させ、膨らんだら、お好みで溶き卵を塗りオーブンで２１０度・１３～１５分焼く。
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   焼きあがったら、型から出して、冷ます。出来上がり♪

コツ・ポイント◎型はパウンドケーキの型を使用しています。◎入りきらなかった生地は、上記↑の型の半分くらいの型に入れて、同じように焼きました。丸めて焼いてもＯＫです。◎２次発酵が、イマイチ膨らみが足りないような気がしましたが、パンはシッカリ出来ていました。