天然山ウドの酢みそ和え

天然山ウドは味も香りも違います。
葉っぱは天ぷらに!
このレシピの生い立ち
家の周りにいっぱい生えていて年々増えています。
皮のきんぴらも作ってみたことはありますが、毛がいっぱい生えていてかたくて食べられませんでした。(-_-;)
ウドの花の天ぷらも形がかわいらしくておいしいです。

材料

天然の山ウド(特に標高の高い所で採れたもの）は、香りが強くて栽培した白っぽいものとは全然違います。山間部の道の駅などで手に入るかもしれません。

緑が濃い上の方は香りが強すぎるし、かたいので私は使いません。