天然ヒラタケの旨味を野菜と一緒に油炒めにして味わいましょう！。美味しくてモリモリ食べられます（＾＾）
このレシピの生い立ち
白菜も炒め物に合いますね。これはカロリー低く野菜たっぷりで美味しいです！（＾＾）
材料
- 天然ヒラタケ 中8個
- ブナシメジ 1/3株
- 人参(中) 1個
- 白菜の葉 3枚
- 玉ねぎ(中) 1個
- 竹輪 2本
- 乾燥ワカメ 2摘み
- だし昆布 5cmX10cm
- オリーブオイル 大匙1杯
- ケチャップ 大匙1杯
- ウスターソース 大匙1杯
- 胡椒 少し
作り方
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1
ヒラタケは初秋に古い藤蔓やどんぐりのなる木に生えて美味しいキノコです。店売り品よりずっと美味しいので入手できたらシアワセ
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2
今回使う量です。手で食べやすい大きさに裂きます。
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3
大きい深いフライパンにオイルを敷き、ダシ昆布を裁断して入れ、乾燥ワカメとキノコを入れて弱火で加熱します。
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4
60℃の温度帯で旨味が合成されますから、始め数秒間は強火で加熱しすぐに弱火にしても良いです。
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5
弱火でゆっくり炒め、ジュウジュウ音がしてきたら野菜とチクワを入れて強火で炒めます
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6
私は生っぽい人参が好きなのですが、柔らかく火の通ったのが良いなら人参を先に、白菜玉ねぎを後から入れると良いでしょう
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7
野菜がしんなりしたらケチャップとソースを入れて更に炒め続けます。
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8
最後に火を止めて胡椒をかけて動かして完成です。
コツ・ポイント
キノコはダシ昆布と共に弱火でゆっくり加熱し、６０℃あたりの温度帯をゆっくり通過することでキノコから美味しいダシが出るのです。大事なコツですね（＾＾）なお、他の天然物のキノコもあれば何倍も旨くなります。
