天然だしパックで作る絹さやの卵とじ

ふんわり卵と出汁の優しい味わいの一品です。絹さやのシャキッとした食感がアクセントに。このレシピの生い立ち天然だしパックでとった出汁で作ると、本格的な味の一品になります。無添加・塩分フリーのだしパックです。ご家庭の塩梅でお楽しみください。［通販サイト］http://www.da-shi.jp/　［Amazon］“山長のだし”で検索

1. 白だし 120cc
2. 絹さや 50〜60g程度
3. 卵 2個
4. ●酒 大さじ1
5. ●砂糖 大さじ1/2
6. ●お醤油 大さじ1

1. 1

   鍋に水を600cc、天然だしパック1袋を入れ、強火で沸騰した後、中火で5分加熱し、冷やす。（出来上がり量400cc程度）
2. 2

   絹さやはスジをとって、よく洗う。卵は割りほぐしておく。
3. 3

   鍋に白だし、●の調味料を入れ、煮立たせた後、絹さやをいれる。（絹さやは煮すぎないよう注意してください）
4. 4

   再度煮立った後、ほぐした卵(半量)を鍋に入れる。軽く全体を混ぜる。
5. 5

   残りの卵を加え、半熟で仕上げる。
6. 6

   【ポイント】火から下ろしたあとも余熱で固まりますので、半熟がオススメですが、お好みで調節してください。

7. 7

   器にもって、できあがり。

コツ・ポイント・「白だし」とは、鰹節や昆布（等）のみで煮出した「だし」を指します。・鶏肉を加えると、ボリュームのある丼物になります。