トマトの旨みが出汁に溶け込んだ、夏にぴったりな和風スープです。冷蔵庫で冷やして冷製スープにしても美味しいです。
このレシピの生い立ち
天然だしパックでとった出汁で作ると、本格的な味の一品になります。
無添加・塩分フリーのだしパックです。
ご家庭の塩梅でお楽しみください。
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材料
- 白だし 400cc
- 鶏ミンチ（胸肉） 120g
- トマト(小さめ) 3個（1個80g）
- 玉ねぎ(小さめ) 1/2玉（75g）
- ●酒 50cc
- ●醤油 大さじ1
- ●砂糖 大さじ1/2
- 塩（お好みで） 少々
作り方
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1
鍋に水を600cc、天然だしパック1袋を入れ、強火で沸騰した後、中火で5分加熱する。（出来上がり量400cc程度）
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2
トマトはヘタを包丁の先でくり抜き、沸騰した鍋に入れ２0秒ほど茹る。
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3
氷水で冷やし、皮を綺麗にむく。（湯剥き）
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4
玉ねぎはみじん切りにする。
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5
鍋に酒、鶏ミンチを入れ、パラパラになるよう炒める。半分程、火が通ったところで玉ねぎも加えて軽く炒める。
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6
鍋に出汁と●の調味料を加え、軽く混ぜたら、最後にトマトをいれる。
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7
中火でコトコト1時間程煮込む、出汁が半分くらいになったら、火をとめ、塩で味をととのえて完成。
コツ・ポイント
・「白だし」とは、鰹節や昆布（等）のみで煮出した「だし」を指します。
