カラッと揚げたイワシに出汁が染み込むジューシーな一品です。２日目は味が染みてより美味しくなります。
このレシピの生い立ち
天然だしパックでとった出汁で作ると、本格的な味の一品になります。
無添加・塩分フリーのだしパックです。
ご家庭の塩梅でお楽しみください。
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材料
- 白だし 150cc
- ●醤油 大さじ1/2
- ●砂糖 大さじ1/2
- イワシ 5尾
- 塩 適量
- 小麦粉 適量
- ◎大根おろし 適量
- ◎生姜(すりおろし) 適量
- ◎青ねぎ 適量
作り方
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1
鍋に水を600cc、天然だしパック1袋を入れ、強火で沸騰した後、中火で5分加熱する。（出来上がり量400cc程度）
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2
小鍋に白だし150
ccに●の調味料を入れ、中火で一煮立ちさせ、かけつゆを作る。 -
3
イワシは手開きにして、腹骨をとり開いて塩をふっておく。
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4
イワシから出た水分をしっかり拭き取ってから、小麦粉をまぶし、170度の油でカラッと揚げる。
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5
器にイワシを盛り、行程2で作ったかけつゆをかけ、大根おろし、生姜、ネギを飾る。
コツ・ポイント
・「白だし」とは、鰹節や昆布（等）のみで煮出した「だし」を指します。
