天津丼てんしんどん

ゆでたけのこの食感と塩だれあんがたまらない一品です。このレシピの生い立ち家にカニ缶があり、ゆでたけのこを買って来た時は必ず作ります。意外と簡単で、時間のない時もササっとできちゃいます。丼ぶり物なのでボリュームもあり、食べた感じがします。

1. 卵 4〜5個
2. ゆでたけのこ 1P
3. カニ缶 1缶
4. みりん 15cc
5. 塩 1.5g
6. 油 適宜
7. 水 200cc
8. 塩 2g
9. 片栗粉 12g
10. 水 40cc
11. 炊き立てごはん 適量
12. 彩り野菜 少々

1. 1

   150g位のゆでたけのこを袋から取り出し

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   包丁で縦に２つに割ります。

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   更に縦にスライスし更に縦に包丁を入れせん切りにしていきます。

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4. 4

   たけのこは赤い部分より左が、せん切りにするとバラバラになってしまう。プロの人の場合は、捨てちゃうらしい。

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   だけど、家庭料理の場合は粉々になった部分も触感が良いので入れちゃいます。

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   卵をまず人数分割ります。（今回は４人分で４個）

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   たけのこ150ｇと合わせます。

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   カニ缶を用意します。安いかに缶で十分です。

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   こんな感じのやつで良いです。が、かに缶を入れるか入れないかでかなり味が変わります。

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    かにを混ぜます。この時に具の割合が卵より多すぎる時は

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    卵を１個足します。たけのこを入れすぎなければ大丈夫です。

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    次に、みりんを入れ

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    塩で味を調えます。この段階で味見をし濃すぎない味付けにします。

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    こんな感じにします。

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    このままフライパンに流しても良いけど

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    私は、４人分に等分に分けます。

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    フライパンを火にかけに油を薄く引きます。菜箸で卵液を付けフライパンに一筋線を書いたときジュっと音がしたら

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    フライパンに卵を流し入れます

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    菜箸でかき混ぜた後、フライパンの向こう側にまとめます。

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    フライパン返しで形を整え

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    更に整え、フライパンの向こう側に位置させます。

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    そしたら、フライパン返しで裏返し

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    またフライパン返しの裏で形を整えます。

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    フライパンの向こう側にまわしつけるようにして形を整えたら

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    お皿にあけておきます。

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    あんを作ります。水200ccと

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    塩を鍋に入れ

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    火にかけます

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    片栗粉：水=１：2になるように、片栗粉を

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    水で溶き

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    沸騰した鍋に少しずつ入れ

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    トロミをつけ、塩だれあんを作っておきます。

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    ご飯が炊けたら、丼に盛り、焼いた卵を乗せ、更に塩だれあんをかけます。

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    彩りに緑の野菜をのせて下さい。

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    出来上がり！サラダなどと、美味しく召し上がってね。

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コツ・ポイント卵液を作った時、具の割合が多すぎると卵が上手く焼けません。そこは、調節して下さい。