ちょっと一手間をかけ天つゆではなく、餡にしてみました♪
衣がべしゃべしゃしないから、いつまでもサクサクで食べられます
このレシピの生い立ち
天婦羅は、いつも塩,天つゆで戴きますが、こんなのも有りかなぁ？！で出来ました(*’ー’*)♪
材料
- 汁。。。水 １カップ
- 。。。かつおだし 小さじ半分(２，５ml)
- 。。。砂糖 小さじ１(５ml)
- 。。。塩 小さじ１
- 。。。みりん 小さじ１
- 。。。醤油 小さじ１弱
- 片栗粉：水 大さじ１：大さじ１
- 薬味(生姜,大根おろし,七味等)
作り方
-
1
片栗粉を水で、とろみ粉を作ります。同じ割合で作れば冷めても餡のままです。
-
2
鍋に汁を作ります。
最後に醤油をいれますが塩が入っているので様子をみて調節して下さい。 -
3
片方の手で菜箸を持ちクルクル混ぜながらもう一方の手でとろみ粉を流し入れながら餡を作り出来上がり♪
-
4
お好きな天婦羅にお好きな薬味で戴いて下さい☆
-
5
訂正とお詫び…今迄軽量スプーンが大中小とあったのでそのままかと思い分量を勘違いしてました。上記の材料は訂正しました
コツ・ポイント
とろみが玉になるのが心配でしたら、一旦火を止め３の工程を終えてから再び火をつけ菜箸でクルクルしながらとろみをつけて下さい。
