近くなってきた気もするけど全然違う。
これはこれで美味しいのだけど、まだまだ改良の余地ありなレシピです。
材料
- （スープ）
- 鶏皮 500g
- 玉ねぎ(中) 1.5個
- 大根 10cm
- かぶ 3個
- 長ねぎ(白い部分だけ) 2本分
- じゃがいも 2個
- にんにく 10片
- にんじん 1本
- 白米 100g
- 昆布 1枚
- 干し椎茸 3個
- 水 2L
- （かえし）
- うすくち醤油 75cc
- こいくち醤油 75cc
- みりん 15cc
- 味の素 9g
- 砂糖 5g
- かえしは「レシピID：20639671」を使わせていただいています。
作り方
-
1
スープの材料を適度な大きさに切り、すべて鍋に投入。沸騰したらアクを取る。
-
2
２時間ぐつぐつ。
（気になる人は１時間くらいで再度アクを取る。最初に取ればそんなに出てこないので私は省略。） -
3
２時間後、昆布と干し椎茸を取り出してブレンダーで細かくする。
（9/24：時間なくて煮込は1.５時間。全然問題なし！） -
4
ザルで濾す。
（9/24：濾し忘れたけど気にならない。濾さなくても良いかも。お好みで。） -
5
かえしを混ぜ入れ完成。
-
6
麺は、味蔵の替玉が好き。
-
7
2022.9.11 初回公開レシピ：
納得がいくレシピができたら変更しちゃうので、初回のスープレシピをメモとして。 -
8
2022.9.24レシピ：
かぶ6個使用
玉ねぎ２個使用
白菜1/8玉くらい追加
干し椎茸なくて不使用
昆布３枚使用 -
9
2022.9.24感想：
野菜を多くした分、水分が出てあっさりめになり後から薄口醤油を追加。家族は前回、私は今回が好み！ -
10
2022.9.25 天下一品：
スープの色は茶色い。口に入った瞬間に広がるのは動物系の旨み。
→鶏皮を2倍程度に増量！ -
11
2022.11.13レシピ
鶏皮1kg強
白米入れ忘れ
煮豚はレシピID：18608677 -
12
2022.11.13感想
こってり感が出てきたけどまだまだ。
→鶏皮1.5kgに増量!?
煮豚が柔らかくて美味しかった！
