生クリームではなく、卵白を使っているのでヘルシーで軽い感じの仕上がりです。作り立ちよりも時間を置いた方がしっとりして美味しくなります。
このレシピの生い立ち
マスカルポーネが安かったので。
材料
- マスカルポーネ １００ｇ
- 卵黄 1個分（L玉）
- 卵白 1個分（L玉）
- 砂糖 ４０ｇ
- ☆コーヒー(エスプレッソ) ５０ｃｃ
- ☆シロップ 小１
- ☆ラム酒 適量
- スポンジ 適宜
- ココアパウダー 適量
作り方
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1
☆を全て混ぜ合わし、スポンジに刷毛で塗っておく。
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2
卵黄と砂糖３０ｇを、白くモッタリとなるまでよくかき混ぜる。マスカルポーネを加えて、再度よくかき混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
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3
卵白に少し塩を入れて、固くホイップする。砂糖１０ｇを加えて、混ぜる。
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4
（３）に（２）の１／３分を加え、よくかき混ぜる。残りの（３）を加え、ゴムベラでさっくりとかき混ぜる。
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5
器に（１）のスポンジを敷き、（４）を器の半分くらいまで入れる。更にスポンジを敷き、（４）を加える。
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6
ラップをして、冷蔵庫で2～3時間冷やしておく。それ以上おいても大丈夫。
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7
仕上げにココアパウダーを振り掛ければ、出来上がり。
コツ・ポイント
スポンジには、ベチャベチャになるまでコーヒーシロップを浸さない方がいいです。スポンジの替わりに、ビスケットやカステラ、又は本格的にフィンガービスケットでもいいですよ。
