定番の海老フライやフィッシュフライがカリサクに♪臭みが強い食材には香辛料＋♪冷凍保存ストック！おつまみ、お弁当、運動会に
- 海老、レバー、白身魚、タラ、鮭、パンガシウス、シイラ、など 海老なら20尾前後、切り身なら400gくらい
- 塩、こしょう、カレー粉、マジックソルト、香りソルト、カレーコンソメ、など 少々
- まぶす用の小麦粉 適量
- ☆天ぷら粉or薄力粉 100g
- (☆ベーキングパウダー) (薄力粉の場合小さじ１)
- (☆あら塩) (薄力粉の場合小さじ1/2)
- ☆ガーリックパウダー 小さじ1/4
- 水 150cc前後
- パン粉 適量
- 揚げ油 適量
- 〈香草フライ〉
- オレガノ、バジル、タイム、パセリ、エルブドプロバンス、イタリアンハーブミックス、自家製ミックスハーブ 少々
- 〈アーモンドフライ〉
- スライスアーモンド 20g
- パン粉 40g
- 〈衣が余ったら〉揚げ玉or野菜天ぷら、オニオンリングに。
- 玉ねぎor冷蔵庫にある野菜or冷凍野菜、冷凍インゲン 余った衣の量にあわせて。
- <ソース>好みのもの
- タルタルソースor手作りタルタル、ウスターソース、中濃ソース、など なくてもOK
- レモンorレモン果汁orレモンドレッシング なくてもOK
- 〈アレンジメニュー〉
- ポップコーンシュンプ、串カツ、レバーフライ、ハンバーガー、フィレオフィッシュ、など
作り方
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1
食べやすく下ごしらえをする。ポップコーンシュリンプの場合は背中を開く。※海老→
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2
※魚→※レバー→魚は骨を取り除くことをオススメします。
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3
ペーパーでしっかり水気をとる。
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4
塩、こしょう、ガーリックパウダー、カレー粉、ハーブなど好みでふりかける。※マジックソルトや香りソルトの場合は塩を調整。
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5
小麦粉をまぶす。
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6
※小さい物はポリ袋に入れてまぶす。
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7
☆を混ぜ、少しずつ水を加えてよく混ぜる。
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8
〈ノーマル〉フォークなどでパン粉の中にひとつずつ３～４個入れ、ボウルを手前奥とふってコロコロ転がして、パン粉をまぶす。
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9
〈香草フライ〉パン粉に好みのハーブを加える。
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〈アーモンドフライ〉アーモンド衣の場合、スライスアーモンドを画像くらいに砕き、パン粉を混ぜる。
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<冷凍保存>トレイなどにポリ袋を敷き、衣とパン粉をつけた海老を間隔を空けて冷凍し、保存する。
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<衣が余ったら>輪切りしてバラした玉ねぎに小麦粉をまぶし、余った衣とパン粉をつけて、熱した油で揚げる。
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熱した油にひとつずつ入れ、キツネ色になるまで揚げる。
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＊アーモンドフライ。こちらは串にレバーを刺し、塩こしょうバジルをふりかけ、衣をつけて揚げています。
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＊香草フライ。ハーブの香りがいいですよ。
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＊白身魚をスティック状に切ると、食べやすいですよ！
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フィッシュバーガー→
コツ・ポイント海老は面倒でなければ、尾の先を切り、包丁で尾の中の水気をしごくといいですよ。☆や水は多少前後しても大丈夫です。パン粉はボウルごと振ってまぶすと手が汚れずにできます。タルタルソースは最初に作っておくと味がなじみます。
