中国の茄子は大きいので写真は1本です。日本の普通の茄子なら2本程度の衣のです。
このレシピの生い立ち
茄子の天ぷらを調べていて
皆様の各レシピに書いてあったコツを一覧したくて
まとめました
材料
- 茄子 2本
- 衣●
- ●薄力粉 大さじ3
- ●冷水 大さじ3-5
- ●マヨネーズ 大さじ1
- 揚げ油 小鍋やフライパンに2センチ程度
- 塩（下処理用）
作り方
-
1
茄子のヘタを切って
皮が硬い場合は格子状に包丁で切り目を入れて
輪切りにする -
2
茄子に軽く塩を振って10分程度おく（アク抜きと茄子が油を吸いにくくなりヘルシーな仕上がりに）
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3
茄子を水洗いしてキッチンペーパーでよく水気を拭く
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4
ボウルにマヨネーズと冷水少しを入れてよく混ぜ
マヨネーズが混ざったら残りの冷水と薄力粉を混ぜて衣を作る -
5
茄子を衣に潜らせて170度くらいの油で
輪切りでない場合は皮目から揚げていく
90秒程度で裏返す -
6
菜箸で触って衣がかたく揚がっていればOK
-
7
輪切りでない場合は
皮目を上にして
キッチンペーパーや網で油を切る
コツ・ポイント
そのままでも、塩を振ったり、茅乃舎つゆ（別レシピ有り）につけても美味しく頂けます♫4歳の息子が1番好きな茄子料理です！
