天ぷらの衣

自分の覚え書きとして♪このレシピの生い立ちベーキングパウダーを入れるとカラリ揚がると教えてもらいました。

1. 小麦粉 100g
2. 卵 1コ
3. 冷水 2/3カップ
4. ベーキングパウダー 小1

1. 1

   （温度）①大葉やノリは低温(衣を落として底までつく)②根菜やかきあげは中温(高温と低温の間)③魚介類などは高音(衣を落としてすぐ浮き上がってくる)

2. 2

   （材料）野菜、魚介、海苔、ちくわ、きのこ類･･･

コツ・ポイント衣はねばらないようにさっくりと混ぜましょう。材料に小麦粉をまぶしておくと衣が着きやすくなります。