材料
- 昆布 ５×１０ｃｍ角
- 水 １/２カップ
- しょうゆ １/４カップ
- みりん １/４カップ
- カツオ節 ５ｇ
作り方
-
1
昆布をあらかじめ水（１/２カップ）に漬けて３０分くらい置く。３０分経ったらしょうゆ、みりん、カツオ節を加えて強火にかける。
-
2
沸騰したら弱火にして２、３分コトコトと煮る。これを漉して完成。もう少し長めに煮詰めれば、かき揚げ丼のたれになる。
-
3
コツ・ポイント
つゆを漉すときは、ざるに、キッチンペーパーを敷いてこすといい。
昆布をあらかじめ水（１/２カップ）に漬けて３０分くらい置く。３０分経ったらしょうゆ、みりん、カツオ節を加えて強火にかける。
沸騰したら弱火にして２、３分コトコトと煮る。これを漉して完成。もう少し長めに煮詰めれば、かき揚げ丼のたれになる。
