簡単に作れます
このレシピの生い立ち
今日のランチでした。念願のよもぎ天ぷらです。ヴィーガン、ベジタリアン対応。
材料
- よもぎ（柔らかい新芽の先っぽあたり） 2つかみ
- 塩 一つまみ
- ○米粉 適量
- ○米ぬか（無農薬のもの） 適量
- 水 適量
- 揚げ油(今回は、圧搾法で絞った菜種油) 適量
- ●昆布酒（ジャムの空き瓶などに、料理用のお酒と昆布を入れ、１日以上置いたもの） 大さじ２
- ●醤油 大さじ２
- ●みりん 大さじ２
- ●水 大さじ２
- 大根おろし 一センチ分程度
作り方
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1
天つゆをつくる。●を小鍋に入れて混ぜ、火にかけ、沸騰したらすぐ弱火にしてアルコールを飛ばす。(蓋はしない)置いて冷ます
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2
大根をおろして、１に混ぜる。
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3
よもぎに塩をまぶし、箸で混ぜる。○をふり、混ぜる。水を少しずつ様子を見ながら入れて混ぜ、ちょっとゆるめかな?くらいで
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4
（３続き）薄めによもぎに絡む感じにする。
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5
よもぎが半分以上浸かる程度に揚げ油をしき、火にかけ、一塊ずつ４を入れ、上から箸で押さえて薄くして揚げていく
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6
５続き)カリッなってきたら、ひっくり返して30秒程して天ぷらすくい網みたいな物ですくい、油の上でしばらく縦にして油を流す
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7
天ぷら敷紙に乗せて油を取り、２につけながら食べる
コツ・ポイント
天ぷらの衣はややゆるめの方がよもぎに絡みやすいです。天つゆは焦げやすいので注意。私は６の後で鍋の方に軽く振り、遠心力で油を飛ばしてます(よもぎが飛ばないように注意)
