噛めば噛むほど美味い親鶏。
炭火も美味しいけれど、すき焼きも美味★
大阪人のすき焼きは煮込まず焼く♪
このレシピの生い立ち
大阪では売っていない親鶏。滋賀県に越して来てスーパーで手軽に買えるので自宅ですき焼きをする事が増えました。んまい！
材料
- 親鶏(ぶつ切り、スライス) 約200ｇ
- 白菜 2〜3枚
- 白ネギ(斜めにスライス) 1/2本
- 焼豆腐 1/2丁
- ゴボウ(ささがき) 約1本
- 舞茸(解す) 1パック
- 結びしらたき 1パック
- ザラメ 適量
- 濃口醤油 適量
- 酒(煮詰まったら) 適量
作り方
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1
野菜の準備。
好みの具材を食べやすい大きさに切り、皿に盛り付ける。 -
2
親鳥はぶつ切りとスライスの2種類を用意。食感が変わって楽しい。
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3
先ずは鉄板を熱して、鶏肉を焼き
ザラメ大さじ1、醤油を回しかける。
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4
ザラメが溶けて醤油と煮詰まりグツグツし始めたら、水分の多い白菜を入れ馴染ませる。
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5
ゴボウ、白ネギ、舞茸など水分を吸い込む具材を入れ、
ザラメ、醤油を好みの量追加し馴染ませる。 -
6
味が染みたら、卵にくぐらせて頂きます★
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7
残ったら翌日は、
卵でとじて柳川風にアレンジ。
コツ・ポイント
ザラメと醤油は、都度具材の煮詰まり具合や水分の出方を見ながら調整。
煮詰まり過ぎたら水分の多い野菜を加えるか、酒で調整する。
煮詰まり過ぎたら水分の多い野菜を加えるか、酒で調整する。
