大鍋で白菜大根豚ミンチの重ね煮

白菜・大根丸ごと消費できます。土生姜をたっぷり入れて風邪予防に！H.２３．１レシピ見直しました。このレシピの生い立ち白菜と大根が豊作な（お安い）季節に欠かせない１品です。

1. 白菜 １個
2. 大根 １～２本
3. 豚ミンチ肉 ６００ｇ
4. 土生姜 １かけ
5. ニラ １株
6. にんじん １本すりおろし
7. ごま油 適宜
8. だし汁 １０００ｃｃ
9. 塩 小さじ２
10. 薄口醤油 大さじ１
11. お酒 大さじ１
12. 鶏がらスープの素 大さじ１

1. 1

   豚ミンチ肉は塩小さじ１、お酒大さじ２と鶏がらスープの素大さじ１を水50ｃｃで溶いたものを入れてよく練る。（分量外）

2. 2

   １に塩小さじ1、土生姜のみじん切り、ニラの小口切りとごま油を入れてさらに混ぜる。（玉ねぎのみじんぎりもいいかも）
3. 3

   ３０ｃｍの深鍋に白菜を半分くらいの長さにちぎりながら敷き詰め（半分）、大根の薄切りも敷き詰める。重なっても大丈夫！
4. 4

   ３の上に２のお肉を手で押さえながら端までしっかり敷き詰める。
5. 5

   お肉の上に残りの大根と白菜を同じようにぎゅっと押さえながら敷き詰める。蓋が閉まらないくらいに重ねます。
6. 6

   だし汁と調味料を入れて蓋をして沸騰するまで中火で煮る。

7. 7

   沸騰したら弱火で３０分くらい煮る。白菜がくたくたになったら、味を見て塩･薄口醤油などを足す。
8. 8

   ミンチの代わりに豚ばら肉をはさんで、コチュジャンを塗ると大人の味になります。
9. 9
10. 10

    煮汁が多いとき、土生姜の絞り汁を足して、水溶き片栗粉でとろみをつけてあんかけにすると、よく温まりますよ。

11. 11

    最近のオススメ・・・・ごま豆乳鍋のスープを使って煮ると、コクがあって超おいしいです。ばら肉が合います！

コツ・ポイント蓋が閉まらないほど積み上げても大丈夫！お肉にしっかり味がついているので出汁は薄口でもちょうどいいです。お皿に盛り付けるときはお鍋を火から下ろして、ナイフを入れるか、フライ返しでも充分切れます。にんじんのすりおろしをたっぷりかけてどうぞ！